南台灣餐飲新亮點：日籍女性壽司料理長的突破之路
高雄日航酒店近日寫下南台灣餐飲新頁，宣布由日籍女主廚西村德子出任「飛翔－鮨」壽司料理長，打破日本壽司界長期由男性主導的傳統。這位曾獲「京都小姐特別獎」的職人，將選美舞台培養的美感與細緻，完美轉化為對壽司藝術的極致追求。
從IT菁英到壽司職人的不凡轉折
西村德子的職涯轉變令人驚艷。原在IT產業工作十年的她，疫情期間毅然放棄穩定工作，投身壽司職人之路。憑藉過人天賦與決心，入行僅一個月就獲東京銀座名店「銀座 鮨正」破格提拔，站上板前位置。
「我將壽司視為人生最後一份志業」
西村料理長如此形容她對這份工作的熱忱。
京都美學與江戶前技法的完美融合
「飛翔－鮨」推出的春季Omakase套餐，充分展現西村料理長的料理哲學。以京都出身為背景，融合關西和食精神與江戶前壽司技法，嚴選日本長崎、石川及台灣東港頂級食材。從鮪魚大腹到海膽珍饌，每一道都呈現台日交融的細膩風味。
料理背後的職人精神
為追求完美，西村至今仍隨身攜帶軟木塞練習握壽司。她堅持「醋飯與食材各佔50%」的平衡理念，選用風味鮮明的紅醋製作醋飯。餐後更親自為賓客手刷京都抹茶，將母親傳承的技藝化為溫暖待客之道。
高端餐飲市場的新標竿
自4月1日起推出的限定套餐，午間每位2,888元、晚間3,888元（另加服務費）。西村料理長未來將持續探索台灣在地食材，融合日式技法，為南台灣高端餐飲樹立新典範。
常見問題 FAQ
西村德子料理長有什麼特殊經歷？
曾任東京白金名店「鮨龍尚」集團主廚，並在「玉かがり」餐廳迎來職涯高峰，具備國際唎酒師資格。
春季Omakase套餐有哪些特色？
以京都鰹魚昆布高湯開場，嚴選日本與台灣頂級海鮮，餐後搭配京都白味噌湯與手工麻糬，完整呈現日式旬味美學。
「飛翔－鮨」的訂位資訊？
目前提供午間與晚間套餐，建議提前預約。詳細資訊可洽高雄日航酒店官方管道。
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