根據衛福部食藥署最新公布的調查報告，中聯油脂生產的大豆沙拉油苯駢芘超標事件，並非單一因素造成，而是多項管理缺失交互影響所致。
高風險原料管理缺失
數據顯示，苯駢芘的主要風險來源是黃豆原料。食藥署比對原料來源超標批次與合格批次後，確認可以辨識黃豆來源、熱損粒與苯駢芘間的關聯，證明原料來源的確會影響苯駢芘風險。根據衛福部長石崇良的說明，比對熱損粒與苯駢芘的數據後，證實中聯油脂自行放寬熱損粒含量限制，提升了苯駢芘風險。
「中聯油脂在原料管理上的缺失，是本次事件的重要原因之一。」 —— 衛福部長石崇良
製程管控缺失
數據顯示，中聯公司的製程中多次出現參數偏離管制基準，但都沒有即時矯正。例如，油品從黃豆驗收到製出成品過程中，尚有壓榨取油、水合脫膠等共7個流程，其中的脫膠過程，4月即出現脫膠油中的磷脂質多次超過基準；此外，脫色過程中，白土添加比例不足的情況也屢次發生。中聯在這些情形持續發生時，均未作有效矯正。
「製程中的參數偏離未得到及時處理，是苯駢芘超標的另一大原因。」 —— 食藥署
檢驗監測缺失
數據顯示，中聯公司現有的管制及自主檢驗抽樣方式，未將苯駢芘風險納入危害管理，對於高風險原料有檢驗頻率不足、採樣代表性低等情形。此外，中聯原本的管制措施，僅有「物理性」過濾程序，對於「化學性」的苯駢芘並沒有建立相關管制措施。
「檢驗監測的不足，使得苯駢芘風險未能及早被發現和控制。」 —— 食藥署
數據背後的啟示
石崇良進一步說明，若使用不當乾燥方式導致加熱時間過長，會讓苯駢芘風險升高，不過熱損粒高不能完全等同於苯駢芘超標，而是作為預警指標。苯駢芘雖是來自原料的風險，但仍可以透過製程降低風險，即使巴西黃豆熱損粒高於美國，依然能透過風險監測，抑制最終結果。
「本次事件提醒我們，食品產業需要全面加強原料管理、製程監控及檢驗監測，以提升食品安全。」 —— 衛福部長石崇良
未來的行動呼籲
調查小組建議，業者應強化原料風險管理、製程監控及檢驗監測，提升食品安全管理及風險管控能力。此外，食藥署指出，行政院已於23日通過《食品安全衛生管理法》部分條文修正草案，並送請立法院審議。修法內容聚焦於源頭管理、製程管理、異常通報、品質管理及數位治理五大方向，目標強化食品安全監測計畫、檢驗資訊通報及驗證管理機制。
食藥署表示，將依第三方調查建議持續精進食品安全管理制度，透過修法強化源頭、製程及品質管理，提升食品安全風險管理及預警效能，防止類似事件再次發生。
從產業面來看，本次事件不僅暴露了中聯油脂的管理漏洞，更凸顯了整個食品產業在安全監管上的不足。業者和政府都應從此次事件中汲取教訓，共同推動食品安全管理的全面提升。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由公視新聞網發布。
常見問題 FAQ
中聯油脂苯駢芘超標的原因是什麼？
中聯油脂苯駢芘超標的原因是多項管理缺失交互影響，包括高風險原料管理、製程管控及檢驗監測等方面的缺失。
苯駢芘的主要風險來源是什麼？
苯駢芘的主要風險來源是黃豆原料，尤其是熱損粒高的原料。
政府將如何防止類似事件再次發生？
政府將通過修訂《食品安全衛生管理法》，強化源頭管理、製程管理、異常通報、品質管理及數位治理五大方向，提升食品安全監測計畫、檢驗資訊通報及驗證管理機制。
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