根據恆新復健科診所醫師王思恒的說明，變胖的問題並非單純由食物的熱量決定，而是與進食的速度息息相關。一項由美國國家衛生研究院（NIH）進行的研究顯示，受試者在食用超級加工飲食時，即使沒有感到特別餓或認為食物更好吃，每天仍平均多攝取了508大卡，短短兩週體重便增加了約0.9公斤。
超級加工飲食的隱形危害
這項研究涉及20位成年人，他們在研究中心住了四週，輪流食用超級加工飲食和未加工飲食。研究人員精心配對了兩種飲食的熱量、糖、鹽、脂肪和纖維含量，並允許受試者根據自己的需求自由選擇食物。
研究結果表明，當受試者食用超級加工飲食時，他們每天多攝取了508大卡的熱量，而改吃未加工飲食時，體重則減少了同樣的0.9公斤。值得注意的是，受試者並未覺得超級加工食物更美味，也沒有感到更餓或更飽。
其中一個關鍵差異是進食速度的加快。受試者在食用超級加工餐時，每分鐘攝取的熱量平均多出17大卡。這意味著，當腸胃的飽足訊號尚未傳遞到大腦時，他們已經攝取了更多的熱量。
超級加工食物的特徵
王思恒醫師指出，超級加工食物通常較柔軟、容易咀嚼和吞咽，這使得人們在不知不覺中加快了進食速度。這類食物包括許多市售的即食產品，如冷凍餐、快餐和零食等。
他進一步解釋，這些食物的加工過程往往會破壞其原有的纖維結構，使其更容易消化吸收。因此，即使熱量相同，超級加工食物的進食速度更快，導致熱量更快進入身體，增加了變胖的風險。
從產業面來看，超級加工食物的普及對公共健康構成了潛在威脅。這些食物雖然方便快捷，但長期食用會對體重管理產生不利影響。公眾應提高對此類食物的认识，並盡量選擇未加工的天然食材。
如何避免超級加工食物的危害
王思恒醫師建議，不必因此將所有加工食品視為禁忌，而是要在日常飲食中增加需要咀嚼的食物，如完整水果、蔬菜、蛋、肉、豆類或地瓜。這些食物不僅能增加飽腹感，還能減緩進食速度，避免不知不覺中攝入過多熱量。
此外，他還建議在用餐前先喝一杯水或吃一些高纖維的食物，這有助於提前產生飽足感，減少進食量。
透過這些簡單的方法，我們可以更有效地控制體重，享受健康的生活。
下次用餐時，不妨多留意自己進食的速度，選擇更多需要咀嚼的食物，讓每一口都更有意義。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
為什麼吃超級加工食物容易變胖？
超級加工食物通常較柔軟、容易咀嚼和吞咽，這使得進食速度加快，熱量更快進入身體，增加了變胖的風險。
超級加工食物有哪些特徵？
超級加工食物包括市售的即食產品，如冷凍餐、快餐和零食等。這些食物經過高度加工，通常較柔軟、容易咀嚼和吞咽。
如何避免超級加工食物的危害？
可以在日常飲食中增加需要咀嚼的食物，如完整水果、蔬菜、蛋、肉、豆類或地瓜。這些食物不僅能增加飽腹感，還能減緩進食速度，避免不知不覺中攝入過多熱量。
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