<p>根據中山醫學大學營養學系最新研究成果顯示，傳統潤餅經過科學改良後，熱量可大幅降低至僅228大卡，相當於市售潤餅的一半。這項由學生自主研發的「高纖低糖潤餅」配方，不僅保留傳統風味，更兼具高蛋白與高纖維特性。</p>
<h2>科學配方突破傳統限制</h2>
<p>中山醫大營養學系主任陳璟賢指出，研發團隊透過食材替換與比例調整，成功打造出符合現代健康需求的潤餅。關鍵改良包括：以赤藻糖醇取代糖粉降低血糖波動、選用雞胸肉與豆干作為蛋白質來源，並嚴格控管烹調用油量。</p>
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「這款潤餅每份含18公克蛋白質與4.1公克膳食纖維，在降低熱量的同時兼顧營養均衡。」陳璟賢強調。
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<h2>學生團隊展現食品創新力</h2>
<p>參與研發的營養系大二學生鄭晴勻表示，將傳統食譜轉化為健康版本是極大挑戰，團隊需反覆測試才能達到口感與營養的完美平衡。系上「餐食訓練所」學生團體更已成功開發多項改良食品，包括鬆餅、鯛魚燒等，展現食品產業的健康轉型潛力。</p>
<h3>居家DIY簡易食譜公開</h3>
<p>研發團隊特別公開餅皮配方：中筋麵粉300公克、水450公克、高纖粉15公克、鹽4公克。這種特製餅皮不僅提升膳食纖維含量，更具備良好延展性，民眾可輕鬆用平底鍋自製。</p>
<h2>常見問題 FAQ</h2>
<h3>這款低卡潤餅的熱量是多少？</h3>
<p>每份約228大卡，僅為一般市售潤餅的一半熱量。</p>
<h3>使用赤藻糖醇是否安全？</h3>
<p>雖屬低熱量甜味劑，但過量攝取可能造成腸胃不適，建議適量食用。</p>
<h3>在家自製潤餅皮的難度高嗎？</h3>
<p>研發團隊提供的配方操作簡便，只需基本廚具即可完成。</p>
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