台灣，這個在全球烘焙舞台上屢創佳績的島嶼，正再次點燃戰火。隨著台北國際烘焙展的熱潮，「2026 UniBread烘焙王麵包大賽」已正式啟動報名，這不僅是一場獎金高達新台幣50萬元的頂尖技藝較量，更肩負著選拔台灣代表隊，準備征戰2027年第11屆法國世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN）的國家級重任。此賽事自2018年起便持續為台灣烘焙職人搭建邁向國際舞台的重要平台，旨在選拔出具備全能技術與國際領導力的「烘焙之王」。
賽事沿革與國際接軌：台灣烘焙的榮耀之路
「UniBread烘焙王麵包大賽」自2018年創辦以來，便確立其作為世界麵包大賽台灣代表選拔賽的關鍵地位。這項賽事由統一企業、統清公司及高雄市台灣麵包大使協會共同主辦，並獲得法國在台協會商務處的協辦支持，旨在透過與國際賽事接軌的規格與外籍評審制度，尋覓能代表台灣站上世界舞台的烘焙翹楚。本屆賽事以「王者誕生」為核心精神，不僅是對個人技藝的肯定，更是對台灣烘焙整體實力的展示。
統一企業方面強調，這場比賽不僅止於競技，更是一個深具意義的平台，用以選拔出真正能代表台灣、讓世界看見台灣烘焙實力的職人。台灣烘焙選手近年來在國際舞台上屢創佳績，證明了其不凡的實力，而UniBread大賽正是這份實力得以延續與昇華的重要基石。
統一企業表示：「『UniBread烘焙王麵包大賽』不只是一場比賽，而是希望透過此平台，選拔出能代表台灣站上世界舞台的烘焙職人，讓世界看見台灣烘焙的實力。」
挑戰升級：選拔「烘焙之王」的嚴苛考驗
本屆UniBread烘焙王大賽的賽事規格全面升級，比照世界麵包大賽最新制度，對參賽者的全能型技術進行「魔鬼級」考驗。這項競賽的獨特之處在於，它完美復刻了國際賽事中「大師與助手」的模式，要求參賽選手在動態決賽中必須帶領一名助手，在長達8.5小時的極高壓環境下，共同完成七大類共17款烘焙作品。這不僅考驗選手個人的精湛工藝，更著重於經驗的傳承與團隊的默契配合，象徵著台灣烘焙職人精神在世代間的接力延續。
參賽者將經歷兩階段的嚴峻考驗，才能角逐最終的「烘焙之王」頭銜。其挑戰內容包括：
- 第一階段（書面審查與靜態初賽）：選手需精準製作長棍麵包、健康營養麵包、摺疊裹油麵糰麵包與布里歐麵包等四大類共12款烘焙作品，並創作1款小型立體藝術麵包，考驗基礎功與創意。
- 第二階段（決賽）：最終晉級的6位強者，必須在限時內現場創作以「四季」為主題的大型立體藝術麵包，且作品本體及底座皆須在比賽現場從零開始製作，這不僅是對烘焙技藝的挑戰，更是對結構美學與時間管理極致極限的考驗。
報名資訊與展望：通往世界舞台的「王者之路」
統一企業強調，這項競賽是一條通往世界舞台的「王者之路」，旨在選拔出具備世界級視野、能帶領下一代新秀站上國際舞台的「烘焙王」。對於有志於在國際舞台上展現台灣烘焙實力的職人而言，這是一個不容錯過的機會。
有興趣的烘焙好手可於即日起至5月29日止，透過Email及書面方式進行報名。靜態初賽預計於7月23日舉行，屆時將評選出6位優秀選手晉級決賽。這場選拔不僅是技藝的較量，更是台灣烘焙軟實力向全球展現的關鍵時刻。
展望未來，UniBread烘焙王大賽將持續作為台灣烘焙產業與國際接軌的橋樑，鼓勵更多年輕世代投入烘焙領域，並透過高規格的競技平台，不斷提升台灣烘焙的國際地位與影響力，讓「台灣烘焙強國」的美譽在全球舞台上更加閃耀。