嘉南藥理大學餐旅管理系師生於 2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）中大放異彩，一舉囊括一銀、三銅及一佳作的優異成績。這項首次獲得世界廚師協會（WACS）官方認證的國際賽事，見證了臺灣餐旅教育的專業實力與創新精神，為臺灣廚藝在國際舞台上贏得高度肯定，展現了嘉藥師生在國際級競技場上的卓越表現。
2026 越南烹飪挑戰賽：國際規格與競爭強度分析
根據賽事主辦單位資料顯示，2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）於 11 月 24 日至 26 日在越南胡志明市盛大舉行。本屆賽事首次榮獲 世界廚師協會（WACS）官方認證，全面導入國際評分標準，大幅提升其權威性與公信力。這項數據明確指出，比賽的專業門檻與挑戰性達到前所未有的高度，對參賽者的廚藝水準與創新能力構成嚴峻考驗。
數據進一步揭示，本次賽事匯聚了來自臺灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等國，超過百位頂尖廚藝好手同場競技。如此多元且高水準的國際選手陣容，使得本屆 VNCC 堪稱越南歷年來競爭最激烈的一屆。在如此超高標準與白熱化的競爭環境下，嘉藥師生能夠脫穎而出，不僅彰顯了他們紮實的專業技能，更證明了臺灣餐旅教育體系在全球化競爭中的韌性與實力。
嘉藥餐旅系師生國際賽事成績數據解讀
本次 VNCC 賽事中，嘉南藥理大學餐旅管理系師生繳出了一張亮眼的成績單。數據顯示，他們總計獲得了 一銀、三銅、一佳作的傑出表現。具體獎項分佈如下：
- 王明煌老師：一銀（鱈魚三吃）、一佳作（青醬糯米雞肉捲）
- 江柏億同學：一銅（三杯綜合菇披薩）
- 陳冠豪同學：一銅（馬鈴薯塔）
- 胡士宏同學：一銅（醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治）
這些具體獎項不僅僅是數字，更深層次地解讀了嘉藥在國際餐旅領域的專業實力。其中，學生首次挑戰國際賽事即取得銅牌佳績，這強烈反映了學校在人才培育上的成功，以及學生們在壓力下展現的卓越適應能力與創新潛力。這些成就無疑將為嘉南藥理大學餐旅管理系在全球餐飲教育版圖中，奠定更穩固的地位與聲譽。
學生創意料理與技藝展現：臺灣風味躍上國際舞台
嘉藥三位首次挑戰國際賽事的學生，各自在料理中融入了獨特的臺灣元素與創新思維，贏得評審青睞。數據顯示，他們的作品不僅展現了精湛的廚藝，更成功地將臺灣在地風味推向國際。以下是學生們的具體表現與其所獲獎項：
- 江柏億：畢業於達德商工餐飲科，在傳統披薩與植物性披薩項目中，巧妙運用臺灣經典「三杯」風味為基底，製作出「三杯綜合菇披薩」，成功與傳統紅醬披薩做出差異化，勇奪銅牌。
- 陳冠豪：青年高中烘焙技能班畢業，大學期間轉戰烹飪領域。此次他展現精緻刀工，將馬鈴薯切薄片夾入鮮蝦，打造口感豐富的「馬鈴薯塔」，順利摘下銅牌。
- 胡士宏：以臺灣辦桌經典菜色龍蝦三明治為靈感，利用大會提供的薯餅取代吐司，搭配特製紅燒肉風味醬汁，端出滿滿臺味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」，其絕妙組合讓評審大為驚豔，同樣榮獲銅牌肯定。
這些成果不僅證明了學生們的個人才華，更解讀了臺灣新一代廚藝人才在國際舞台上的無限潛力。他們勇於創新，將熟悉的臺灣味轉化為國際語言，為未來臺灣餐飲產業的國際化發展，提供了寶貴的經驗與啟示。
王明煌老師永續料理理念獲肯定
帶隊的嘉藥餐旅管理系王明煌老師，在本次 VNCC 賽事中同樣交出亮眼成績，其作品不僅展現高超廚藝，更融入了當前國際餐飲趨勢的 永續料理理念。數據顯示，王老師以「鱈魚三吃」榮獲銀牌，並以「青醬糯米雞肉捲」獲得佳作。
在「鱈魚三吃」中，王老師展現了零浪費的永續料理精神，將食材運用淋漓盡致，更巧妙將剩餘魚肉拌入馬鈴薯製成可樂魚餅，佐以獨特香料奶油與菠菜奶油白醬，獲評審一致讚賞。另一道「青醬糯米雞肉捲」則搭配越南在地腰果創造豐富口感。王老師的成就，不僅提升了嘉藥的國際聲譽，更重要的是，他透過實際作品示範了現代餐飲業如何將環保與美味結合，為餐飲產業的未來發展指明方向，強調了食材的永續利用與在地化特色。
數據背後的啟示：臺灣餐旅教育的國際競爭力
綜合本次 2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽的數據與成果，我們可以得出一個明確的結論：臺灣的餐旅教育體系，特別是嘉南藥理大學餐旅管理系的教學品質與實作能力，已具備國際級的競爭力。從學生首次參賽即獲佳績，到老師將永續理念融入創新料理並獲國際肯定，這些都強烈顯示出臺灣在餐飲人才培育上的卓越成效。
這不僅是一場單純的廚藝競賽，更是臺灣餐飲文化與教育實力在國際舞台上的一次成功展演。透過參與 WACS 認證的國際級賽事，臺灣的餐旅專業人士得以與全球頂尖好手交流切磋，不斷提升自身水平，同時也為臺灣餐飲業的國際化發展注入了新的活力。未來的臺灣餐飲產業，將持續在全球化浪潮中，以其獨特的風味與專業實力，佔據一席之地。