一個數字震驚了所有人：在競爭空前激烈的「2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）」中，嘉南藥理大學餐旅管理系師生團隊，面對全球頂尖廚藝好手，成功斬獲一銀三銅一佳作的輝煌戰績。這不僅是嘉藥在國際舞台上的實力證明，更標誌著臺灣餐飲教育在榮獲世界廚師協會（WACS）官方認證的嚴苛賽事中，仍能脫穎而出，將臺灣的獨特風味與永續理念推向國際。
表象：臺灣廚藝新星閃耀胡志明
當 2026 年 3 月 24 日至 26 日，越南胡志明市的賽場上，來自世界各地的百餘位頂尖廚師齊聚一堂，空氣中瀰漫著刀工與火候的較勁。這場被譽為越南歷年來競爭最激烈的「第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）」，首次獲得世界廚師協會（WACS）的官方認證，意味著其評分標準全面接軌國際，權威性與公信力大幅提升。在如此高規格的挑戰下，嘉南藥理大學餐旅管理系由王明煌老師帶領學生江柏億、陳冠豪、胡士宏跨海參賽，最終抱回一銀三銅一佳作的亮眼成績，證明了其在國際廚藝舞台上的卓越實力。
真相：WACS認證下的嚴苛試煉
這次 VNCC 的最大看點，莫過於其首次導入的 WACS 國際評分標準。這不僅僅是獎盃的分量更重，更代表選手們的每一道菜餚，從食材處理、烹飪技巧、風味平衡到擺盤創意，都必須經得起全球最嚴格的審視。來自臺灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等國的廚藝好手們同場競技，讓這場比賽猶如一場廚藝界的奧林匹克。在這樣的壓力鍋下，嘉藥師生能脫穎而出，絕非偶然，而是多年深耕餐飲教育的成果展現，也凸顯了他們在極限挑戰下仍能保持冷靜與創新的能力。
各方角力：創意與傳承的味蕾對決
每一份獎牌背後，都是選手們獨特的巧思與不懈的努力。首次挑戰國際賽事的三位嘉藥學生，各自端出了令人驚豔的臺灣味：
- 江柏億：這位畢業於達德商工餐飲科的學生，在傳統披薩與植物性披薩項目中，巧妙地將臺灣經典的「三杯」風味融入披薩，創作出獨樹一幟的「三杯綜合菇披薩」。他成功跳脫傳統紅醬框架，以在地元素征服評審，勇奪銅牌。
- 陳冠豪：從青年高中烘焙技能班畢業後，毅然轉戰烹飪領域的陳冠豪，展現了精湛的刀工與細膩的擺盤。他將馬鈴薯切成薄片夾入鮮蝦，層層堆疊出口感豐富的「馬鈴薯塔」，這道作品不僅考驗技術，更展現了食材組合的藝術性，順利摘銅。
- 胡士宏：他以臺灣辦桌的經典菜色「龍蝦三明治」為靈感，卻在食材上大膽創新。運用大會提供的薯餅取代傳統吐司，搭配特製的紅燒肉風味醬汁，端出滿滿臺味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」。這絕妙的組合讓評審團大為驚豔，同樣榮獲銅牌肯定。
而帶隊的王明煌老師更是技驚四座，以「鱈魚三吃」完美詮釋了零浪費的永續料理精神。他將食材運用得淋漓盡致，甚至將剩餘魚肉拌入馬鈴薯製成可樂魚餅，佐以獨特香料奶油與菠菜奶油白醬，獲得評審一致讚賞，為嘉藥再添一銀。另一道「青醬糯米雞肉捲」則巧妙搭配越南在地腰果，創造豐富口感，最終抱回佳作。王老師的表現，無疑是臺灣餐飲界對永續發展理念的具體實踐。
深層影響：教育與產業的雙重啟示
這次嘉藥師生在 VNCC 上的優異表現，不僅為校方贏得國際聲譽，更為臺灣的餐飲教育樹立了新的里程碑。它向世界展示了臺灣年輕世代在廚藝上的潛力與創意，同時也彰顯了臺灣餐飲教育體系在培養國際級人才方面的實力。對於學生而言，這場國際賽事是他們職涯發展中極為寶貴的經驗，讓他們親身體驗國際競爭的強度，並從中學習成長。而王明煌老師所展現的永續料理精神，也為餐飲產業未來的發展方向提供了重要的啟示：如何在追求美味的同時，兼顧環境友善與資源永續，這將是全球廚師共同面對的課題。
未解之問：臺灣廚藝的下一步將走向何方？
在國際舞台上屢創佳績的嘉藥餐旅管理系，無疑為臺灣餐飲界注入了一劑強心針。然而，隨著全球飲食文化的交流日益頻繁，以及永續發展理念的深化，臺灣廚藝的未來將如何演變？我們能否持續將在地風味與國際趨勢完美融合，並在食材創新、烹飪技術與餐飲服務上，開創出更多屬於臺灣的獨特道路？這不僅是嘉藥師生們持續探索的課題，更是整個臺灣餐飲產業值得深思的「未解之問」。