事件總覽：從二十年前面臨土雞規格混亂的困境，到如今將一隻土雞精準拆解成五十種規格，成功轉型為調理食品專家，元進莊不僅翻轉了長期停滯的土雞產業，更在二○二五年前十一個月創下超過二十二億元的營收新高，成為全聯、好市多等通路的熱銷品牌。
📅 二十年前：初探市場瓶頸，土雞規格成挑戰
話說二十年前，當元進莊仍是個在市場打滾的盤商時，就敏銳地察覺到土雞產業一個根深蒂固的問題：規格極度混亂。不同於白肉雞能透過科學育種達到高度標準化，土雞的體重差異甚大，從0.8公斤到3公斤都有，這讓傳統加工和銷售面臨巨大挑戰。例如，宴會廳的甕多半只能容納1.1公斤以下的土雞，其餘規格的土雞往往難以消化，形同成本負擔。當時，多數食品大廠寧願專注於白肉雞市場，讓土雞產業長期宛如一攤死水。
📅 疫後轉型：調理品需求爆發，元進莊營收躍進
有趣的是，這被視為「規格混亂」的土雞市場，反而成為元進莊看見的市場縫隙。不同於白肉雞品項單純、產線高速運轉的模式，土雞多元的特性若要進行標準化生產，對大型業者而言，頻繁調整機台與研發多元料理的成本將遠大於回報。元進莊董事長吳政憲坦言，這並非高明的洞燭機先，而是「不得不為的結果」。隨著疫後消費者對調理食品的需求持續提升，長期與元進莊合作的全聯也證實，其自有品牌熟食業績已連續五年雙位數成長。這股趨勢讓元進莊將過去在餐廳宴席才能品嚐到的油雞、醉雞、滴雞精，甚至是個人份薑母鴨等料理，轉化為各大通路隨手可得的即食包裝食品，成功搭上這波商機。截至二○二五年前十一個月，元進莊的營收已超越前一年全年，達到二十二億元以上。
📅 近年發展：精準分切與通路策略，打造專屬護城河
如今，一隻土雞進入元進莊的產線，能夠被精確地拆解成多達五十種規格，並以最適合的方式進行加工。舉例來說，大隻的油雞腿供應菜市場攤商，中型雞則上架超市，雞胸肉則撕成雞絲供應便當店。就連一般難以利用的雞骨，也被蒐集起來燉湯；雞油則用於燜筍，做到物盡其用。元進莊總經理吳鋐源表示，他們對於客戶「來者不拒」，會想辦法用不一樣的商品服務每一家通路。例如，同樣是醉雞產品，在注重性價比的全聯，採用米酒版本；而在講求特殊性的好市多，則開發出紹興酒版本，精準滿足不同通路的需求。這種「家禽界的總鋪師」精神，不僅將傳統市場的智慧商品化，近期更成功在全聯推出生鮮土公雞腿，瞄準識貨的婆婆媽媽，上市半年銷售穩定成長，進一步跨足生鮮銷售領域。
📅 十幾年前：規模迷思的滑鐵盧與策略定錨
回溯十幾年前，元進莊也曾有過「迷信規模」的經驗。當時他們動念投入豬肉、白肉雞加工，卻慘遭滑鐵盧。面對飼料大廠從育種、飼料到收購契約的全盤掌控，元進莊對於白肉雞與豬肉的成本毫無議價權。這次失敗讓吳政憲徹底斷了「什麼都想加工」的念頭。他學會了不要在巨人的主場競爭，而是利用這些大廠看不上眼的瑣碎、低利潤、特色肉品的盲點，將這些被別人丟棄的「肉屑」，轉化為元進莊的核心競爭力。他們重新定錨，只專注於特色禽類，並將資源集中在分切技術與製程研發，專門處理規格複雜、讓大廠難以規模化的肉品。憑藉著對客戶的服務思維，他們將「總鋪師的手感數位化」，一舉拿下二十幾項製程專利，築起別人學不來的護城河。
至今影響與未來展望
過去，元進莊長期依賴外購原料，輕資產模式雖帶來靈活性，但也面臨市價波動壓縮獲利空間的風險。為了強化應對風險的韌性，元進莊設定目標，計畫將契作比率從目前的五成五大幅拉高至八成五。這不僅是為了保障原料供應，更是為了在未來可能面臨同業競爭時，能透過綁定雞農來拖慢競爭者進入市場的腳步。即便產業景氣有變，元進莊也能憑藉土地、廠房等硬資產度過難關。正如家禽大廠總經理所言，這些「基本配備」元進莊才剛開始「補課」，但也正印證了其起家故事：在看似停滯的產業裡，真正的機會，往往藏在別人嫌麻煩的地方，而元進莊正是透過解決這些「麻煩」，開創出獨特的藍海市場。