新北市衛生局於清明節前夕，針對轄內餐飲業、賣場超市及傳統市場攤商進行應景食品抽驗。今日（廿四日）公布結果顯示，在總計九十件樣品中，有兩件豆製品被檢出防腐劑或殺菌劑超標，不符食品添加物使用規範。這些違規產品已被要求立即下架回收，並將依法移送來源廠商所轄衛生局處辦，凸顯了清明節食品安全的重要性。
清明應景食品抽驗結果：兩件豆製品違規
為確保民眾在清明節期間的飲食安全，新北市衛生局擴大執行市售應景食品抽驗計畫，範圍涵蓋潤餅（皮）、花生粉、豆製品及生鮮蔬果等多項品項。此次共抽驗九十件食品，其中兩件豆製品經檢驗後確認不合格，分別為汐止區一心素食的「大黑豆干」與土城區詹蔡姓攤商的「豆干」。這些不合格產品的發現，再次提醒業者應嚴格遵守食品安全規範。
根據新北衛生局的報告，汐止區一心素食的「大黑豆干」檢出防腐劑苯甲酸含量達0.66g/kg，已超出法規標準0.6g/kg。而土城區詹蔡姓攤商販售的「豆干」則檢出殺菌劑過氧化氫，此成分在最終產品中是標準不得檢出的。這兩起違規案件均涉嫌違反《食品安全衛生管理法》第十八條，可依同法第四十七條規定，處以新臺幣三萬元至三百萬元不等的罰鍰。
違規品項與法規解析：苯甲酸、過氧化氫超標風險
關於此次查獲的違規物質，新北市衛生局副局長馬景野詳細說明了其特性與法規限制。苯甲酸是一種常見的防腐劑，其功能在於抑制微生物生長，可合法添加於豆干、豆皮、肉製品、醬菜及醃漬蔬菜等食品中，但用量必須嚴格控制，不得超過0.6g/kg。一旦超標，便構成違規。
新北市衛生局副局長馬景野指出：「過氧化氫，俗稱雙氧水，雖然具有殺菌作用，且可用於豆干的製程中，但因其本身具腸胃道刺激性，法規明訂在最終產品中不得有任何殘留。這意味著業者在製程中必須確保其完全分解或去除，以保障消費者健康。」
這兩項物質的超標或殘留，不僅可能對消費者健康造成潛在影響，更暴露出部分業者在食品添加物使用管理上的疏漏。消費者若不慎食用含有過量苯甲酸或殘留過氧化氫的食品，雖不至於立即造成嚴重危害，但長期累積仍有疑慮，特別是對於腸胃敏感者。
保障食品安全：業者與民眾的共同責任
面對層出不窮的食品安全事件，新北市衛生局食品藥物管理科長楊舒秦再次呼籲，食品業者應當肩負起主要的責任。業者在使用食品添加物時，務必遵守相關規範，並選擇信譽良好、具備完整檢驗合格證明的供應商，以確保原料來源的安全性。同時，建立完善的自主管理機制，是避免違規的關鍵。
對於一般民眾而言，在選購清明節應景食品時，也應提高警覺，注意產品標示是否完整清晰，並盡量選擇信譽良好、環境衛生的店家購買。為減少潛在風險，衛生局建議民眾在食用豆製品前，可先以清水清洗或浸泡，再用沸水煮熟，這有助於去除可能殘留的防腐劑或過氧化氫。
- 業者應遵守事項：
- 嚴格遵守食品添加物使用範圍及限量標準。
- 選擇信譽良好的供應商，並索取進貨憑證或檢驗合格證明。
- 建立完善的自主管理與品管機制。
- 民眾選購與食用建議：
- 選購時注意產品標示，選擇信譽商家。
- 食用豆製品前，建議以清水清洗或浸泡。
- 烹煮前可先用沸水煮熟，有助於去除殘留物質。
展望與影響：強化食安監管與消費者意識
此次新北衛生局的抽驗行動，不僅是對清明節市場的例行性稽查，更是對食品業者敲響警鐘。隨著消費者對食品安全意識的日益提升，政府部門的監管力道也將持續強化。未來，除了加強源頭管理和市場抽驗外，推動業者自主管理、導入智慧科技監測，將是提升整體食安水準的重要方向。
同時，透過持續的宣導教育，提升民眾辨識合格食品的能力，建立正確的選購與處理習慣，亦是構築食品安全防線不可或缺的一環。只有業者、政府與消費者三方共同努力，才能為臺灣民眾打造一個更安心、健康的飲食環境。