事件總覽：全聯福利中心自2016年起，透過引進日本技術、自主研發與策略性收購，逐步建構起「READ BREAD閱讀麵包」與「全聯阪急麵包」兩大烘焙品牌，旨在全面包辦臺灣民眾的早餐桌，並在規模高達千億元的烘焙市場中，爭奪更大的市佔率。
📅 2016年：阪急麵包策略性引進與市場測試
全聯在烘焙領域的布局並非一蹴可幾，早在2016年，全聯便已展現其對烘焙市場的企圖心。當時，他們率先引進了日本阪急Bakery的冷凍麵糰，並在部分門市進行測試，這不僅是市場水溫的探測，更是為日後「全聯阪急麵包」的現烤風格奠定基礎。此舉也暗示了全聯期望將日系精緻烘焙體驗帶入臺灣超市通路的決心。
📅 2017年：READ BREAD閱讀麵包問世，固守日常剛需
2017年，全聯正式推出了「READ BREAD閱讀麵包」品牌。這個品牌承擔著滿足現代家庭日常烘焙需求的重任，其產品線主要聚焦於袋裝、常溫的基礎烘焙品項，例如吐司與口袋吐司等，這些都是消費者早餐桌上不可或缺的百搭、方便選擇。為了擺脫超市袋裝麵包的傳統印象，READ BREAD積極尋求品質突破，甚至曾與世界麵包冠軍吳寶春等職人合作聯名，成功使其成為婆媽與上班族心目中的長青樹，穩固了基本盤。
📅 2018年：斥資近8億元收購白木屋，強化烘焙生產鏈
為強化其在烘焙市場的競爭力，全聯於2018年展現了大手筆的投資，斥資近8億元收購了老字號「白木屋」的廠房與相關設備。這項策略性併購，不僅為全聯阪急麵包打造了專屬的烤焙基地，更補足了其在生產製造環節的關鍵拼圖。透過擁有自有廠房，全聯得以更精準地掌控產品品質與供應鏈，為後續阪急麵包的規模化生產鋪平道路。
📅 2019年：全聯阪急麵包公司正式成立，日系精緻化路線成形
在收購白木屋廠房後，全聯於2019年更進一步，正式與日本H2O集團合資成立「全聯阪急麵包公司」。這標誌著全聯阪急麵包的營運模式邁入全新階段，產品重心也明確轉向無包裝、現烤風格，並強調豐富餡料、口味多元且變化性更高的品項。此舉讓全聯的烘焙事業形成了「READ BREAD固守日常基本款，阪急麵包強打日系變化型」的雙品牌互補格局，共同構築進軍千億烘焙市場的強大底氣。
至今影響與未來展望
全聯的雙品牌策略，儘管在市場上取得了顯著成績，但內部也坦言，原預期能發揮「1+1大於2」的綜效，目前實際約為「1.8」，顯示兩大品牌在客群與產品定位上仍有部分重疊。商研院策略所所長朱浩對此指出，全聯在併購白木屋時，並未完全凸顯其原有精緻優勢，消費者對於通路自有品牌，更在意產品本身的獨特風格與口味，而非過往名店光環。他建議，若能將麵包的獨特風味與特色徹底展現，雙引擎才有機會突破重疊瓶頸，真正將整體烘焙市場的大餅極大化。
面對未來的市場挑戰與競爭，全聯的烘焙雙品牌已擘劃出明確的升級藍圖。根據全聯規劃，「READ BREAD」未來將朝向永續經營邁進，積極推動減塑與減碳行動，並緊抓健康趨勢開發新商品。另一方面，「全聯阪急麵包」今年的發展重點則在於提升油炸線及相關設備的稼動率，以豐富商品種類，並將善用日本暢銷菜單融入市場話題，同時大量採用臺灣在地食材入餡，開發出具備亮點的混血商品。透過硬體升級與揉合臺日特色的進化配方，全聯的「白金雙引擎」正蓄勢待發，準備推動下一波的業績爆發。