食用油的食安地雷，這回炸到黑麻油。繼大豆沙拉油、苦茶油接連被驗出致癌物苯駈芘之後，衛福部食藥署今（26日）證實，由統健實業販售的「麻油車頂級冷壓黑麻油」自主通報檢驗不合格，共216瓶、每瓶255毫升的產品全面啟動退貨回收。製造商統購實業位於嘉義市的麻油產線已被勒令暫停作業，食藥署正追查原料是否流向其他產品線。
從沙拉油到黑麻油，苯駈芘為何如影隨形？
苯駈芘，這個唸起來有點拗口的多環芳香烴化合物，其實是油脂在高溫加工過程中的副產物。國際癌症研究機構將它列為一級致癌物，意思是「對人類有明確致癌性」。說白話一點，當芝麻原料在烘焙、壓榨、脫臭等製程中溫度控制不當，苯駈芘就可能悄悄生成。食藥署北區管理中心主任劉芳銘說明，自今年7月1日起，因應油品事件擴大抽驗市售食用油脂，截至8月26日已抽驗658件，涵蓋大豆沙拉油、麻油及香油、苦茶油、葵花油、芥花油等品項。
在這波大規模稽查中，扣除先前中聯油脂事件的11件問題產品，另有14件苦茶油檢出苯駈芘不合格。但有趣的是，同批抽驗的97件麻油及香油全數過關——唯獨「麻油車」這款黑麻油成了例外。更特別的是，這還是第一件由業者自主通報的麻油違規案例，而非衛生局主動查獲。這種「自首」動作，在歷年食安事件中並不多見，某種程度上也反映出業界對這波稽查壓力的敏感度確實提高了。
編輯觀點：從產業面來看，這波食用油連環爆有個容易被忽略的關鍵——問題幾乎都集中在「小批量、高單價、強調冷壓或初榨」的產品線。為什麼？因為大廠的品管設備齊全，溫控參數有完整監測記錄；反倒是強調「傳統工法」的中小型業者，烘烤芝麻時靠老師傅的經驗判斷火候，缺乏科學化的溫度監控機制。苯駈芘不是什麼神祕毒素，它就是溫度的鏡子。這起事件提醒我們：傳統不等於安全，食安不能只靠良心，還得靠儀器。
216瓶流向統健實業，追查動作比想像中快
食藥署指出，8月25日已會同台北市衛生局前往統健實業查核，追查發現這批黑麻油是由位於嘉義市的統購實業製造。嘉義市衛生局在8月24日及25日連續兩天進廠稽查，確認問題產品共216瓶、每瓶255毫升，全數交貨給統健實業販售。衛生局已責令統購暫停麻油產線作業及販售，並啟動回收機制。至於統購是否將同批原料加工成其他產品、是否還有更多問題商品流在市面，食藥署表示正與嘉義市衛生局持續釐清中。
這次的稽查節奏值得注意。從業者自主通報、地方衛生局進廠、到中央發布回收訊息，整個流程在兩天內完成，效率遠高於過去幾次重大食安事件。衛福部強調將持續透過中央與地方合作，加強食用油脂查驗及後續追蹤，並依「食安優先、科學查驗、公開透明」三大原則運作。話說回來，檢驗能量是否充足、通報機制是否暢通，才是這場持久戰的真正考驗。
九成七麻油合格，但消費者該擔心的不是數字
如果把數字攤開來看：658件抽驗中，扣除中聯油脂案的11件，真正新檢出不合格的只有14件苦茶油加上這1件黑麻油。換算下來，合格率超過九成七。但食安這種事，從來就不是數學問題，而是信任問題。你買的那一瓶，剛好落在那百分之三裡面，對你來說就是百分之百的中獎率。
這也帶出另一個值得思考的面向：在油品分級制度尚未全面落實的情況下，消費者其實很難從包裝上判斷一瓶油的安全係數。標榜「冷壓」「初榨」「傳統工法」的產品，價格翻倍，但這些行銷詞彙背後，沒有人告訴你那道烘烤芝麻的溫度曲線長什麼樣子。苯駈芘超標不是單一事件，它像是一個警報器，提醒我們食用油的安全管理，不能只靠末端檢驗，更要從製程源頭就建立監測標準。
你該怎麼面對這桶油？實務上的三個建議
與其恐慌，不如把力氣花在可以掌握的事情上。這件事情給一般消費者的啟示，其實比想像中具體。如果你家裡剛好有「麻油車頂級冷壓黑麻油」，請檢查瓶身上的有效日期——這批問題產品的有效日期是2028年4月6日，符合這個條件的請停止使用，並聯繫統健實業辦理退貨。
如果你常買的是其他品牌的黑麻油或苦茶油，有幾件事可以多留意：
- 優先選擇有第三方檢驗報告的產品，特別是針對苯駈芘、黃麴毒素等風險項目的檢驗數據，而不是只看營養標示
- 避免長期只吃單一品牌的同一款油，分散品牌就是分散風險，這在食安管理上是基本常識
- 留意產品包裝上的製造商資訊，這次出包的是統購實業，如果家中其他油品也是同一製造商，建議暫時先觀望
說到底，這不是要你從此不敢買麻油，而是要你開始用「供應鏈思維」來看待食用油——你買的不是一瓶油，而是一條從產地到餐桌的生產鏈。那些願意公開製程、願意自主送驗、願意在第一時間通報的業者，至少展現了基本的風險意識。
展望與影響：這只是開始，不是結束
從7月啟動的這波油品擴大稽查，到現在不到兩個月，已經掀出中聯油脂、苦茶油、黑麻油等不同油種的問題。食藥署的態度很明確：不會因為合格率看起來還可以就放鬆節奏。但真正值得關注的，不是這一波查完之後要換誰上場，而是整個食用油產業的品管意識會不會因此被翻新。
苯駈芘的生成門檻其實不算高，只要溫控稍微跑掉就有風險。換句話說，任何一家有烘烤製程的油脂廠，都有可能成為下一個被點名的對象。這不該被解讀為「台灣油品好可怕」，而是應該被理解為「台灣的檢驗系統正在把過去沒被看到的問題翻出來」。從這個角度來看，短期內一定會陸續有更多案例公布，但這正是制度在運作的證明。我們該監督的，是後續的回收效率、業者的改善計畫、以及食藥署能不能把這次的教訓轉化為更嚴格的製程規範——而不是只滿足於公布不合格名單。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
苯駈芘對人體有什麼危害？
苯駈芘已被國際癌症研究機構列為一級致癌物，對人類有明確致癌性，主要與肺癌、皮膚癌、消化道癌症相關。它是在油脂高溫加工過程中產生的副產物，並非人工添加物。
這次回收的「麻油車」黑麻油要怎麼退貨？
請檢查瓶身有效日期是否為2028年4月6日，若符合則立即停止使用，並聯繫統健實業股份有限公司辦理退貨退款。食藥署已責令業者啟動全面回收。
苦茶油和黑麻油接連出包，其他油品安全嗎？
食藥署自7月起擴大抽驗共658件油品，合格率超過九成七。目前抽驗的97件麻油及香油中，僅此一件違規。建議消費者可優先選擇有第三方檢驗報告的產品，並分散品牌購買以降低風險。
食用油中的苯駈芘可以完全避免嗎？
低溫壓榨製程的苯駈芘生成風險較低，但完全歸零有難度。台灣的食用油苯駈芘限量標準為每公斤2微克以下，與歐盟標準一致。關鍵在於製程中的溫度監控，而非僅靠末端檢驗。
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