一瓶油從產地到廚房，經過壓榨、精煉、包裝、運輸，最終進到我們每天的餐食裡。這條路走了多遠，沒人仔細算過。但當同一種致癌物——苯駢芘，從六月到八月，接連在沙拉油、苦茶油、麻油這三種完全不同來源的油品中被檢出超標時，我們必須問一個很基本的問題：這條供應鏈上的把關，到底斷在哪裡？
台北市政府二十六日召開記者會，衛生局接獲統健實業自主通報，「麻油車頂級冷壓黑麻油」驗出苯駢芘超標三．二ppb，目前先不分批號預防性下架一百八十七瓶，並啟動七月以來的第四波擴大抽驗，範圍不只賣場，也涵蓋廣泛使用麻油的餐飲業者。
從六月到現在，短短三個月，三種油品接連出問題。北市研考會主委殷瑋在記者會上直接點名中央政府：「從沙拉油、苦茶油到麻油，已經第三種油驗出超標的苯駢芘，中央政府還不開國安會議嗎？」這句話與其說是質疑，不如說是一個反問——如果食安等於國安只是一個口號，那什麼時候才算是真正的國安等級危機？
三個月、三種油、同一種致癌物
先來回顧一下時間軸。六月份，沙拉油被驗出苯駢芘超標，當時中央的初步說法傾向於定調為巴西進口大豆的問題。七月份，苦茶油也驗出同樣的物質超標，這下子沒辦法再用「單一進口來源」來解釋了。到了八月，連強調天然冷壓的麻油都中了。
殷瑋在記者會上說了一句很關鍵的話：「看到沙拉油就想到其他油品，相信這樣全面去試圖防堵食安的問題，才真正可能去安定民心。」這句話聽起來像常識，但偏偏這種常識在現實中經常被忽略。當第一批沙拉油出問題時，各級政府有沒有同步啟動對其他油品的全面查驗？
根據台北市衛生局此次接獲的自主通報數據，麻油車頂級冷壓黑麻油檢出苯駢芘超標三．二ppb，目前預防性下架一百八十七瓶。但這只是單一品牌、單一通路的數字。殷瑋在記者會上指出，聖德科斯是全台性通路，不是只有台北有，問題早已跨越單一縣市界線。台北市從七月初就橫向對各種油品進行查驗，並建議中央全面針對各種油品做苯駢芘查驗，但至今未獲具體回應。
台北市政府的動作其實算快。七月初開始橫向、平行對各種油品進行查驗，這次驗出問題之後，衛生局立即通知中央及各縣市政府，同時啟動預防性下架，並展開第四波專案抽驗。但問題是，這種「地方先發現、中央再跟進」的模式，已經連續上演三次了。如果中央政府從六月就全面啟動各種油品的苯駢芘查驗，後面這兩波是不是有機會在更早的階段就被攔下來？
從「巴西豆」到「不知道」——原因剖析的斷層
殷瑋在記者會上的另一段話，其實點出了更深的問題：「這一次到苦茶油再到麻油，各種不同油品橫跨不同的品項，都可以看見苯駢芘的問題，意思是，我們到現在都還不知道是什麼樣的因素，使得不同的油品都有問題。」
首先，六月沙拉油出問題時，外界的解讀方向是巴西進口大豆在運輸或儲存過程中可能受到污染。這是一個合理的推測，畢竟苯駢芘是一種多環芳香烴，通常與高溫處理、烘乾過程中的燃燒不完全有關。但苦茶油和麻油的原料來源、製程完全不同，一個是茶樹籽，一個是芝麻，榨油方式和精煉程度也差異很大。
殷瑋進一步提出四項質疑：不能蓋牌——廠商名單為何不對外公布；不能包庇——為何用二十％界定毒油能否上架；不能護航——中聯為何能參加專家學者會議，還與專家學者同餐同車；不能無能——七月二十一日成立的調查小組到目前為止沒有公布任何真相。這四點直指一個核心：資訊不透明，民眾就無法安心。
如果三種不同來源、不同製程的油品都驗出同一種致癌物，那問題可能比想像中更複雜。有可能是共通性的設備污染，也有可能是某種添加物或加工助劑出了問題，甚至不排除從原料端就已經受到環境污染。但到目前為止，中央層級的調查方向仍然沒有給出明確的答案。
其次，更讓人疑惑的是專家學者會議的爭議。殷瑋在記者會中提到，中聯公司的人員竟然可以參加專家學者會議，還與專家學者同餐同車。這種情況如果屬實，那專家會議的獨立性和公正性就必須被重新檢視。一個被調查的對象，為什麼可以坐在專家學者旁邊討論自己的案子？這不只是程序問題，這是信任問題。
中央與地方的聯防斷鏈
台北市的做法其實值得參考。從七月初就開始平行對各種油品進行查驗，而且不是只查賣場，連餐飲業者使用的油品也納入範圍。這種主動出擊的態度，在食安事件中其實是正確的做法。但問題是，一個地方政府的資源和人力畢竟有限，這種全面性的查驗工作，本來就應該由中央來主導。
殷瑋在記者會上的說法很清楚：「七月初就已經建議中央，不是只有台北市這樣做，而是中央應該全面針對各種油品做苯駢芘的查驗，請問中央政府做了嗎？如果都不做，那當然到目前為止人民還沒有辦法就毒油的事情有所安心。」
地方政府的角色是快速反應、即時執行，中央政府的角色則是統籌調度、制定標準、全面監控。當一個議題已經從單一縣市擴大到全台性通路時，中央就不能再只站在旁邊「觀察地方怎麼做」。更何況，從六月的沙拉油到八月的麻油，已經給了足夠的時間來判斷這不是單一偶發事件。
殷瑋也點出了另一個層面的問題：「也不能夠光從修法一個角度就希望能夠平息一切，認為風波已經歇息了。」最近中央確實把重點放在修法上，包括蔣萬安市長曾公開呼籲的「反蓋牌條款」、建立通報智慧機制等，但修法是一回事，眼前的危機處理是另一回事。修法可以解決未來的制度漏洞，但現在架上還有沒有其他有問題的油品？消費者已經買回家的油該怎麼辦？這些問題不能等修法完成再來處理。
從二十％到零——標準的合理性在哪裡？
這次事件中另一個引發爭議的，是中央對於苯駢芘超標產品處理方式的認定。殷瑋提到了一個很具體的質疑：為什麼用二十％來界定毒油能不能上架？
這個數字背後其實是一個很現實的問題。如果一個產品被驗出超標，但超標幅度在二十％以內，就可以繼續留在架上，那這個二十％的依據是什麼？是科學上的安全容許範圍，還是行政上的便宜行事？如果是前者，應該有明確的科學數據來支撐；如果是後者，那這個標準就必須被重新檢討。
更進一步想，消費者看到的是「超標」兩個字，但超標多少、對健康的風險有多大，這些資訊如果沒有被充分揭露，民眾只能憑感覺來判斷要不要買、要不要吃。殷瑋在記者會上強調「不能蓋牌」，廠商名單必須對外公布，其實就是在講資訊透明度的問題。沒有透明，就沒有信任；沒有信任，再多的查驗都只是白工。
從產業面來看，這次事件對台灣的油品市場衝擊恐怕才剛開始。沙拉油是民生必需品，苦茶油是高價養生油品，麻油則是台灣料理的靈魂。三種完全不同定位的油品接連出問題，消費者對整個油品產業的信任已經出現裂痕。如果後續沒有更積極的調查作為和資訊揭露，這個裂痕只會越來越大，最終傷害的是整個產業鏈——從種植芝麻、茶籽的農民，到生產製造的業者，再到末端銷售的通路，無一倖免。話說回來，政府如果真的把食安當國安，就應該拿出國安等級的應變速度和資源投入，而不是讓地方政府在前面衝，中央在後面慢慢修法。
賴總統的國安會議承諾，六到八月一次也沒開
殷瑋在記者會上講了一段話，語氣平靜但內容尖銳：「賴總統到目前為止，從六月到現在，一直在過去說食安即國安該開國安會議的人，到目前為此一次國安會議都沒有開。」
賴清德總統在競選期間和就任初期，多次強調食安即國安，並承諾會召開國安會議來處理重大食安議題。但從六月沙拉油事件爆發到現在，已經過了將近三個月，中間歷經三種油品出問題，國安會議仍然沒有召開的跡象。
殷瑋更點出了一個現實：「賴總統針對毒油相關的公開發言，真正能夠被大家記住的只有一次，就是公佈二十％以下的毒油產品是可以留在架上。」這句話其實很殘酷。一個總統對食安事件的公開發言，被記住的不是安撫民心的話，也不是說明調查進度的報告，而是一個讓消費者困惑的百分比數字。
當然，國安會議不是萬靈丹，開一次會也不能立刻解決所有問題。但國安會議的意義在於：它代表政府把這個議題提升到最高層級來處理，代表跨部會的資源會被動員起來，代表這不是「衛福部的事情」或「地方的事情」，而是整個政府的事情。如果連這個層級的會議都不開，民眾很難相信政府真的把這件事當成國安層級的問題在處理。
殷瑋最後的一段話，其實已經把問題說得很白：「還要繼續的放任府院黨指著人民說，對於苯駢芘的毒油有意見的人，他如果上街、他如果抗議是一場鬧劇嗎。」
這不只是政治語言，這是一個很根本的態度問題。當民眾對食安有疑慮時，政府應該做的是拿出證據、說明清楚、解決問題，而不是把質疑的人貼上標籤。食安不是藍綠的問題，是每個人都要吃飯的問題。
三個月了。從沙拉油到苦茶油到麻油，從六月到八月，從一種油到三種油。苯駢芘不會自己消失，有問題的油也不會自己下架。如果食安真的是國安，那把這個問題當成國安來處理——不應該是一個選項，而是唯一的選擇。
編輯觀點
從產業面來看，這次事件的後續效應可能比表面上看起來更嚴重。三種不同定位的油品接連出問題，消費者的信任已經不只是「有點動搖」，而是「全面警戒」。如果中央政府在接下來一個月內仍然沒有具體的調查結果和明確的改善措施，油品市場可能面臨長時間的消費信心低迷，這對整個產業鏈——從原料種植、加工製造到末端零售——都會造成難以評估的傷害。對一般人來說，現在最實際的建議是：暫緩購買來路不明或標示不清的散裝油品，優先選擇有完整溯源標示的產品；同時密切關注衛生單位公布的最新檢驗名單。但說真的，這些都是民眾自救的消極做法，真正能解決問題的，還是政府必須拿出更具體的調查作為和透明的資訊揭露機制。如果連「哪些廠商有問題」都不能完整公開，人民要怎麼判斷自己買的油安不安全？
行動呼籲
如果你家裡正在用這三個月內購買的油品，尤其是標示「冷壓」、「初榨」或「頂級」的黑麻油、苦茶油，建議先暫停使用，並留意衛福部食藥署和各地衛生局公布的檢驗資訊。同時，你也可以去電你購買的通路，詢問他們是否有自主送驗、是否有公布檢驗報告。消費者的關注和追問，往往是最直接的監督力量。更重要的是——請把這篇文章分享出去，讓更多人知道這件事。食安不能只靠政府，也不能只靠媒體，每一個人的關注，都是推動真相浮現的力量。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由ETtoday新聞雲發布。
常見問題 FAQ
苯駢芘是什麼？對人體有什麼危害？
苯駢芘是一種多環芳香烴碳氫化合物，被國際癌症研究機構列為一級致癌物，主要與高溫烹調、油脂燃燒不完全有關。長期攝入可能增加罹患胃癌、食道癌等消化道癌症的風險。
這次下架的有哪些油品？我該怎麼查詢？
目前已知包括「麻油車頂級冷壓黑麻油」在內的多款油品被驗出苯駢芘超標。建議關注衛福部食藥署官方網站及各地衛生局公布的最新不合格產品名單，並留意購買通路的自主通報公告。
家裡已經買了這些油，可以退貨嗎？
如果產品被公告下架，消費者可以持購買憑證向原購買通路辦理退貨。若無購買憑證，部分通路會以會員資料或發票記錄協助查詢，建議直接洽詢購買店家。如有疑慮，可撥打衛福部食藥署諮詢專線。
二十％的容許標準是什麼意思？安全嗎？
二十％是指檢出值超過標準值但在二十％以內的產品，目前中央的處理方式是可以留在架上。但這個標準的科學依據尚未充分對外說明，消費者對此有疑慮是合理的，建議持續關注政府公布的進一步說明。
國安會議真的能解決食安問題嗎？
國安會議本身不能直接解決食安問題，但它代表政府將該議題提升到最高層級，能動員跨部會資源、加速調查進度、強化資訊整合。食安問題涉及農業、經濟、衛福、環保等多個部會，沒有高層級的協調機制，容易陷入各做各事的困境。
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