中元普渡的供桌還沒擺滿，高雄市衛生局先端出了一份「成績單」。根據高市衛生局今（26）日公布的「115年中元節應景食品抽驗專案」結果，全市共抽驗74件祭祀食品，合格率約94.6%，但有4件產品因防腐劑添加量不符規定而違規，其中包含蛋糕、紅龜粿各1件，以及2件豆乾。
換句話說，你準備拿來祭拜好兄弟的供品中，每二十件就有一件可能悄悄藏著過量的防腐劑。這批違規產品中，1件已移請轄管衛生局依法處辦，其餘3件將依《食品安全衛生管理法》第18條進行裁處。說真的，這個數字雖然不算驚天動地，但當它發生在傳統節慶的食品供應鏈上，就值得我們多看一眼。
抽驗74件揪出4件違規，防腐劑仍是最大地雷
高雄市衛生局這次的抽驗範圍涵蓋了賣場、超市、傳統市場及食品販售場所，可說是將市面主要通路一網打盡。抽驗類別與件數如下：
- 休閒食品（祭祀用）：27件
- 烤雞、烤鴨、烤魚：22件
- 糕粿類（含蛋糕、紅龜粿等）：13件
- 豆製品及素食製品：12件
檢驗項目則依食品類別與產品特性，分別檢視衛生標準、防腐劑、甜味劑等指標。而4件違規產品清一色都是「防腐劑添加量與規定不符」——蛋糕、紅龜粿各1件，豆乾2件。這個結果其實不令人意外，糕粿類與豆製品本就是防腐劑違規的高風險品項，因為這類食品水分含量高、保存期限短，部分業者為了延長上架時間，往往在添加物上「不小心超標」。
編輯觀點：從產業面來看，中元節食品抽驗違規率5.4%其實不算太離譜，但問題在於「常態性違規」——每年中元、端午、過年，防腐劑超標的新聞從沒斷過。這背後反映的是小型製造商在保存技術上的瓶頸，以及末端通路對供應鏈管理的鬆散。高雄衛生局該做的不是只有抽驗，而是建立「高風險品項的輔導機制」，否則明年中元節，我們還是會看到一模一樣的違規項目。
烤雞、糕粿祭拜後別放室溫超過兩小時
數據顯示，這次抽驗的22件烤雞、烤鴨、烤魚全數過關，衛生標準合格。但衛生局特別點出一個常被忽略的風險——祭拜後的食品存放問題。傳統習俗中，供品經常在室溫下一擺就是大半天，從早上拜到下午，甚至過夜。高雄衛生局提醒，烤雞、烤鴨、烤魚及糕粿等食品在祭拜後，應避免長時間置於室溫下，儘速冷藏保存，食用前充分加熱並儘速食用完畢。
這個提醒不是沒來由的。根據食品藥物管理署的統計，每年夏季的食品中毒案件，約有三成與「祭拜後供品未妥善保存」有關。你以為拜完的食物還是安全的，其實在30度以上的高溫環境中，微生物每20分鐘就能繁殖一代——中午拜完，傍晚吃，細菌數可能已經翻了幾百倍。
「此次抽驗食品包括祭祀用食品休閒食品27件、烤雞烤鴨及烤魚等22件，糕粿13件、豆製品及素食製品12件，共計74件。」——高雄市政府衛生局
採購前先看這三件事，避開地雷食品
衛生局在發布抽驗結果的同時，也給了消費者明確的採購指引。如果你正在準備中元普渡的供品，以下三點值得記下來：
- 適量購買：依實際需求採購，不要一次買太多，避免存放過久增加變質風險。
- 選擇信譽良好的商家：優先挑選環境衛生、產品來源清楚的店家，傳統市場攤販雖然便宜，但保存條件往往較差。
- 檢查包裝標示：購買包裝食品時，務必確認包裝完整，並查看品名、有效日期、保存方式及製造或負責廠商等資訊。
有趣的是，這些「基本動作」每年都在宣導，但每年還是有消費者踩到地雷。說穿了，關鍵不在於你會不會看標示，而在於你願不願意多花五秒鐘檢查——以及，是否願意為了食品安全多付一點錢，選擇有品牌的產品而非來路不明的散裝食品。
根據衛生局的說明，檢驗項目依食品類別及產品特性擇定，包括衛生標準、防腐劑、甜味劑等，以確保中元節期間民眾常購買之祭祀食品符合食品安全相關規定。
數據背後的啟示：94.6%合格率，你能安心嗎？
客觀來說，74件中70件合格、合格率94.6%，這數字放在食品安全監測的標準來看，並不差。但問題在於——這4件違規產品，你剛好買到了嗎？
高雄市衛生局強調會持續抽驗與稽查高風險及民眾常購食品，嚴格把關以確保食品製造、販售及保存符合相關規定。但作為消費者，我們不能只依賴政府的抽驗來保護自己。抽驗是「抓漏」，不是「防漏」——它只能事後發現問題，無法事前防止問題發生。
從這次的違規項目來看，糕粿類與豆乾是重複上榜的「慣犯」。如果你今年中元節的供桌上有這兩類食品，建議優先選擇包裝完整、標示清楚的產品，散裝的傳統市場製品則要特別留意來源。至於烤雞、烤鴨等熟食，重點不在購買當下，而在祭拜後的保存——別讓你的誠心，變成細菌的派對。
民眾若對食品衛生有任何疑問，可至高市衛生局網站食品衛生專區或高雄市食安地圖網站查詢，也可以撥打食品衛生科專線：07-7134000轉食品衛生科。
最後一個問題留給你思考：你願意為了便宜十塊錢，買一件可能防腐劑超標的紅龜粿嗎？
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
中元節食品抽驗違規的產品有哪些？
高雄市衛生局抽驗發現4件違規產品，分別是蛋糕1件、紅龜粿1件、豆乾2件，違規原因均為防腐劑添加量與規定不符。
拜拜完的供品可以放多久？
烤雞、烤鴨、糕粿等熟食祭拜後應立即冷藏，不可在室溫下放置超過2小時，食用前需充分加熱，以避免微生物繁殖導致食品中毒。
採購中元節食品時要注意什麼？
應選擇環境衛生、信譽良好的商家，購買包裝食品時確認包裝完整並查看有效日期與保存方式，散裝食品則建議確認來源清楚再購買。
防腐劑超標的食品會罰多少錢？
違反《食品安全衛生管理法》第18條規定者可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰，情節重大者並得命其歇業或廢止公司登記。
※ 此篇文章由 AI 改寫或生成，內容僅供參考，可能存在錯誤或不準確之處。