維護骨骼健康不僅止於攝取鈣質與維生素D，營養學界近年來更強調維生素K的不可或缺性。資深營養師曾建銘明確指出，維生素K在骨鈣沉積過程中扮演關鍵角色，其重要性常被大眾所忽略。此一脂溶性維生素不僅與血液凝固功能相關，更是確保鈣質有效運用於骨骼結構的必要元素，形成「鈣、維生素D、維生素K」的骨本照護黃金鐵三角。
維生素K：骨骼健康的精準引導者
維生素K在骨骼健康中扮演著核心的「引導」功能，確保鈣質能精準地沉積於骨骼之中，而非滯留於不當部位。曾建銘營養師以生動比喻解釋，其作用如同在建築灌漿時，確保水泥能牢固地附著於鋼筋上，若缺乏維生素K，即使攝取再多鈣質，也可能無法有效被骨骼利用。這項對於整體健康的長遠影響，已獲得科學界的高度關注。
值得注意的是，衛生福利部「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」草案中，特別在「維生素K」章節新增了其與「全因死亡率」的關聯性探討。這項修訂彰顯了此營養素對於維持整體生理機能，包括骨骼代謝在內的綜合性效益，其重要性不容小覷。
曾建銘營養師強調：「維生素K能幫助鈣質順利沉積在骨骼裡，就像是幫房子灌水泥時，確保水泥能緊緊黏在鋼筋上一樣。沒有維生素K，吃進去的鈣可能就會跑到不該去的地方。」
高效攝取維生素K：每日所需與食物來源
為確保骨骼健康，成人每日的維生素K建議攝取量為男性約120微克，女性約90微克。達成此目標並非難事，透過調整飲食習慣，即可輕鬆攝取足夠的維生素K。以下列出主要的攝取途徑：
- 深綠色蔬菜為首選：菠菜、芥藍、青花菜等深綠色蔬菜是維生素K的豐富來源，應納入日常飲食中。
- 搭配優質油脂食用：由於維生素K屬於脂溶性維生素，建議在烹調深綠色蔬菜時，拌入橄欖油或苦茶油等好油，能有效提升其吸收率。
- 發酵食品提供不同形式：納豆、起司等發酵食品中，亦含有特定形式的維生素K（如K2），可作為多元攝取來源。
透過均衡飲食，將這些富含維生素K的食物納入日常菜單，便能穩定補充此關鍵營養素，為骨骼健康打下堅實基礎。
展望與影響：骨骼健康的全方位策略
骨骼健康是一項需要長期投入的課題，無法單靠某一種營養素或單一方式達成。曾建銘營養師呼籲，鈣、維生素D和維生素K這三者缺一不可，共同構築起維護骨本的堅實防線。隨著科學研究對維生素K重要性的深入理解，未來在骨質疏鬆預防與治療策略上，此「骨骼鐵三角」的整體性考量將更受重視。
因此，民眾應從年輕時期即建立正確的營養觀念，不僅著重鈣質補充，更要全面考量維生素D的合成與維生素K的攝取，透過飲食搭配與適當生活習慣，為一輩子的骨骼健康奠定良好基石。